طريقة جديدة لتقديم اللحمة الضانى أو الماعز اللحمة المشوحة
والكثير من الناس يفضلوا تناول اللحمة الضانى، أو الماعز، فى العيد، ويتناولوها إما مسلوقة، أو مشوية، واليوم نقدم طريقة جديدة لتقديم اللحمة الضانى، والماعز إذا كانت الماعز دسمة، وهذه الطريقة للحمة الضانى فى الأساس، حيث أنها تحتاج للحمة دسمة مثل اللحمة الضانى التى تتميز بشدة الدسم، وهذه الطريقة تخلصها من الدسم تماما، وأحيانا تكون اللحمة الماعز فيمكن إعدادها بهذه الطريقة، وأما اللحمة الحمراء لا تصلح نهائى لهذه الطريقة .
المقادير :
- كيلو من اللحمة الضانى أو الماعز الدسمة جدا
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة :
توضع حلة، أو طاسة على النار، فارغة بدون إضافات، وتسخن، ويضاف اللحم الضانى، وتهدئ النار لأقل درجة مع القليب من وقت لأخر، وتترك اللحمة على النار الهادئة جدا، فترة مع التقليب المسستمر، وتستمر حتى تشوح اللحم وتأخذ اللون التحمير الجميل، ويلاحظ عدم إضاف الملح إلا فى أخر مرحلة، وذلك لأن إضافة الملح، تجعل اللحمة تنزل الماء مما يفسد الوصفة، وبعد تمام التشويح يضاف الملح، والفلفل، ويراعى أن تكون النار هادئة لأقل درجة، وترفع من على النار وتقدم وبالهنا والشفا.
