إنها لعبة التوابل يا عزيزتى

كيفية اختيار التوابل المناسبة لنوعية الطعام الذى تعديه ؟

انواع التوابل كثيرة ومتعددة وهى التى تعطى الاكل الطعم والمذاق المستساغ الذى يفضله الكثيرين ولكن هل كل التوابل مناسبة لكل الانواع المختلفة من الاطعمة ؟
بالطبع ليست كل انواع التوابل مناسبة لجميع انواع الطعام  .فكل نوع من انواع الطعام له ما يناسبة من التوابل ولا يناسب غيرة وبعد بحث وتجارب عديدة اليكم هذا الملف عن الاطعمة وما يناسبها من توابل :


اولا الدواجن والطيور المختلفة :
جميعا نعرف أن للطيور والدواجن رائحة غير مستحبة ولذلك فإنها تحتاج لانواع توابل قوية لكى تقضى على هذة الرائحة ومن أفضل التوابل المناسبة لها  .
الفلفل الأسود ـ الحبهان ـ ورق اللورى ـ الزعتر ـ الروزمارى ـ القرفة ـ الجنزبيل ـ المستكة ـ الكركم ـ الكارى ـ السماق .
جميع هذة التوابل مناسبة للطيور ولكن كيف ومتى توضع ؟

بمعنى أن هذة التوابل توضع على الطيور عند التتبيل للشوى أو القلى ولكن عند سلق الطيور فيجب استخدام بعضها فقط حتى لا تؤثر على طعم الشوربة التى تستخدميها فى إعداد أنواع الخضار والحساء المختلفة . والانواع التى تستخدم عند سلق الطيور هى :
 ورق اللورا ـ الفلفل الأسود ـ الحبهان ـ مستكة ـ عيدان القرفة . 

ثانيا اللحوم :
الفلفل الأسود ـ الكمون ـ الكبة ـ ورق لورا ـ سماق . ونلاحظ أن اللحوم لا تحتاج لكثير من التوابل حتى لا تؤثر سلبا على طعم اللحوم وأيضا عند سلق اللحمة لا يجب استخدام اكثر من الفلفل الأسود وورق اللورا حتى نحافظ على الطعم الأصلى للحوم .

ثالثا الأسماك :

يحبذ مع الأسماك الكمون ـ الفلفل ـ الكسبرة ـ الكركم 

رابعا الشوربات :

ذكرنا سابقا أن مع الشوربات يفضل الفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا .

خامسا الصلصة التى تسخدم فى اعداد الخضروات  :

تعطى التوابل نكهة جميلة لصلصة الخضار ولكن يجب أن تكون توابل خفيفة حتى تعطى الطعم المطلوب ويكون الخضار خفيف على

 المعده فى نفس الوقت وهذة التوابل هى الكمون  ـ الكبة الصينى ـ الفلفل الأسود ـ بابريكا ـ ذر ورد

سادسا صلصة المكرونة :

أهم ما يميز صلصة المكرونة أنها خفيفة على المعده ولذلك يجب استخدام توابل خفيفة فى المكرونة فيجب الإكتفاء بالفلفل الأسود

والكمون .

سابعا صلصة البيتزا :

أهم التوابل التى تستخدم مع صلصة البيتزا هى  :

الفلفل الأسود ـ الكمون ـ الريحان ـ الزعتر ـ  الكبة  ـ ثوم وبصل بودر  .

وأخيرا أهم تابل بالنسبة لى والذى يصلح لكل الأكلات فضلت سرده منفردا وهو الشطة وهو إختيارى لأنه قد لا يفضلة البعض

قد يتفق معى البعض وقد يختلف البعض الأخر ولكنها تجربة عن أفضل استخدمات للتوابل .

قد يعجبك أيضا  طريقة عمل كفتة الحاتى بالليه الضانى

تعليقات